Spaarblog

Ik bak graag zelf brood. Geen gewoon brood, maar lekkere broodjes: bagels, bolletjes of noten-rozijnenbrood. Gewoon brood halen we uit de supermarkt. Ik vind het niet leuk om gewoon brood te bakken. Ik vind de kosten ook niet opwegen tegen de hoeveelheid tijd die ik er mee kwijt ben. Vroeger heb ik wel eens een broodbakmachine gehad, maar het brood uit die machine zakte altijd zo in en was lastig te snijden.

Vandaag ga ik een paasbrood bakken, met amandelspijs. Het spijs koop ik in de winkel, als je dat zelf wilt maken moet je dat eigenlijk al een paar dagen van tevoren doen zodat de smaken zich goed vermengen. Een paasbrood bakken is niet moeilijk. Ik maak het altijd volgens het recept in mijn oude Margriet kookboek.

Ingrediënten:
750 gr bloem
2 theelepels droge gist
4,5 dl melk
2 eierdooiers
100 gr boter
50 gr witte of gele basterdsuiker
600 gr rozijnen
2 theelepels zout
extra:
1/2 pakje amandelspijs, vermengd met een beetje eiwit om het wat luchtiger te maken

Maak het deeg van alle ingrediënten maar voeg de rozijnen en het zout nog niet toe. Laat het deeg een uurtje rijzen. Voeg dan het zout toe en kneed het deeg nog een keer door. Rol het dan uit in een lange lap en verdeel de helft van de rozijnen over het midden van de lap deeg. Sla de zijkanten over de rozijnen heen, rol weer uit tot een lange lap en doe hetzelfde met de rest van de rozijnen. Vorm er een dikke ovaalvormige lap van, leg het amandelspijs in een lange rol op het deeg. Sla het deeg dubbel, de onderkant moet daarbij iets uitsteken. Laat het brood nog een uurtje rijzen en bak het brood 45 minuten in de oven. Het is jammer dat er in mijn kookboek niet bij staat hoe heet de oven moet zijn, ik hou het op 175 graden.

Ellen