Bessensap
De laatste maanden heb ik heel veel gewerkt, ik heb ontzettend veel uren gemaakt. Op het werk is het druk, het sociale leven met de kinderen is druk (zucht, bijna het eind van het schooljaar) en ook mijn vrijwilligerswerk (sponsoring voor school) concentreert zich in de laatste maand van het schooljaar. Al die drukte begint z’n tol te eisen, en om niet zenuwziek te worden doe ik het nu even wat rustiger aan. Ik heb een week niet gewerkt en deze week werk ik halve dagen. Het is heerlijk om even de rust te hebben om wat op te ruimen en schoon te maken in huis en het niet met de franse slag even snel tussendoor te moeten doen. Ik ben ook wat meer aan het kokkerellen dan anders.
Afgelopen weekend kwamen mijn ouders op bezoek en ze brachten heel veel aardbeien mee en een teil vol met bessen.
De aardbeien zijn al bijna op, maar de bessen zijn iets lastiger. Twee van onze kinderen lusten best een bakje bessen, maar het waren er zóveel, die kun je niet lang genoeg bewaren om ze op te eten. Bessenjam is bij ons thuis niet zo’n hit, vanmiddag heb ik dus bessensap gemaakt. Het was nog een hele toer om een recept te vinden, maar gelukkig vond ik het in mijn Wannee kookboek uit de jaren twintig. Het recept luidt:
Gebruik er 2/3 roode bessen en 1/3 zwarte bessen voor. Wasch deze en ze ze op met zooveel water, dat ze ruim half onderstaan. Laat ze koken tot ze zacht geworden zijn (10 à 15 minuten) en pers ze dan door een vruchtenpers of door een dubbelgevouwen linnen doek. Doe het sap in een schoone pan en laat ’t nog 15 à 20 minuten koken en neem er zorgvuldig het schuim af. Vul er dan de goed schoongemaakte en uitgekookte flesschen mee, sluit deze direct met uitgekookte kurken en lak ze dicht.
Ik heb sap gemaakt van alleen rode bessen door ze te koken, door de roerzeef te draaien, te zeven en in te koken. Het was precies genoeg voor een leeg jampotje. Het is behoorlijk geconcentreerd sap, ik denk dat ik er minder van nodig heb dan sap uit de winkel. Van de bessenmoes die over bleef na het zeven heb ik een soort bessengelei gemaakt die we vanavond over de vla doen.
22 juni, 2009 at 21:14
Beste Ellen,
Erg leuke berichtjes en reacties op dit blog!!!
Als reactie op bessensap en aardbeiensaus: in plaats van vruchtenyoghurt en kwark voeg ik een (fikse) theelepel jam toe aan yoghurt of kwark, even roeren en klaar is mijn eigen vruchtentoetje. Aardbeien, bosbessen, vijgen, alle jam kan.
Goedkoper, lekkerder en bevat veel minder kleur en smaakstoffen dan sommige vruchtenyoghurts. Ten minste als je er jam op basis van gewoon suiker en vruchten in doet. Sinds dit weekend gaat er overigens mijn eigen gemaakte abrikozen jam in
Ook je berichtjes over kleding naaien en schoenen repareren waren inspirerend. De afgelopen maand heb ik allerlei dingen die nog niet echt af waren maar die ik eerder uit gemakzucht zou hebben weggedaan, gerepareerd. Geeft zeker voldoening!
Kortom: dank voor dit leuke blog en ga zo door!
23 juni, 2009 at 08:12
hear, hear
23 juni, 2009 at 16:05
he wat leuk dat je het wannee kookboek ook gebruik,
ik heb het steeds van mijn moeder geleent en sinds 2 jaar heb ik hem zelf.
een heerlijk boek wat ik veel gebruik en eigenlijk ook goed voor de consuminderaars gewoon eten noemt onze zoon het.
gr jenny
28 juni, 2009 at 19:56
Hoi Ellen,
Ik heb net mijn witte bessenstruiken leeggehaald en ik denk dat ik je recept ga maken! Bedankt voor de tip.
Gr Ans
12 juli, 2009 at 17:29
Dit jaar heb ik zoveel bessen in mijn tuin in Bougondië dat ik mij er geen raad mee weet. De takken buigen helemaal door en breken af! Een bordje langs de weg met ” Gratis bessenplukken” ( maar dan in het Frans) leverde geen plukkers op. Dan maar gaan ” Googelen” en ik kwam op jouw site terecht. Hardstikke bedankt! Van mijn moeder herinner ik me de paniek als er toch een pitje in het sap was gekomen: dan spoot alle sap na een tijdje uit de fles.
13 juli, 2009 at 19:49
ik googelde inderdaad ook om het recept van bessensap te zoeken… en besluit nu maar mn Wannee kookboek er eens op na te slaan.. Ik heb geen zwarte bessen, maar wel josta’s.. Ik denk dat ik dat eens ga proberen..
Succes!
18 juli, 2009 at 22:21
Via google.nl heb ik deze blog gevonden. Ik heb hier in Michigan 7 rode bessen struiken die dit jaar vol met bessen zitten. Ik wist van vroeger nog van die flesjes bessensap en besloot zoiets te maken. Nu nog plukken en ritsen. Ik had eens geprobeerd ze te drogen, maar dat werd niets. Hoe maken ze eigenlijk krenten van deze besjes? Ze heten hier currants, maar de meeste mensen kennen ze helemaal niet.
Groeten,
Erica
3 augustus, 2009 at 21:06
Ooohhh heerlijk, daarvan maak je natuurlijk warme rödgröd met vanillevla! Mijn vader bewaart de bessensap altijd tot de winter, zodat het extra lekker is om een warm toetje te eten. Wat mij betreft zeer het overwegen waard!
29 december, 2009 at 19:40
Leuke blog
Wat ook een aanrader is:
je pakt een beker daar doe je een lepel aardappelzetmeel in met 2/3 theelepel schepjes suiker dan vul je het glas met bessensap tot dat je het suiker en aardappelzetmeel niet meer ziet dus neit helemaal vol klein scheutje, even roeren tot er geen klontjes meer in zitten en dan gekookt water er in doen tot het glas vol zit. ! Warme bessensap heerlijk.
Groetjes Isabelle
22 juni, 2010 at 14:37
Op mijn volkstuin kilo”s rode bessen , witte bessen , kruisbessen, , wat moeten wij ermee ? aardbeien vele kilo”s. jam er van gemaakt, in de vriezer ermee, en nog kilo”s over, rode bessensap er van gemaakt , rijke oogst, alles in de sappen , vriezer, en de jam Voor slechte tijden ?
15 juli, 2010 at 13:04
Hier in Frankrijk maken ze er gelei van.
Bessen wassen opzetten met een klein beetje water en koken tot alle bessen stuk zijn.
Een theedoek in vergiet leggen en de massa erin doen. Laten uitlekken. (Niet in de theedoek knijpen want dan wordt de gelei troebel), ongeveer de hele nacht. Daarna sap afwegen. Per liter sap 700 gram geleisuiker toevoegen en weer aan de kook brengen. De massa 5 minuten laten koken op hoog vuur. Direct in schoongemaakte jampotjes doen en laten afkoelen. Na drie dagen is de gelei op de goede dikte. Heerlijk op brood of in de yogurt maar ook bij een stukje gegrild vlees.
22 juli, 2010 at 10:53
Sinds afgelopen Sinterklaas heb ik een zgn sappan. Het is een stoompan met een slangetje er aan. Het werkt fantastisch. Ik heb al vele flessen bessensap gemaakt. Geen geknoei met zeef en theedoek. Je hoeft zelfs de bessen niet te rissen. Gewoon de gewassen bessen in het vergiet leggen dat bij de pan hoort, onderste pan vullen met 4 liter water, aan de kook brengen, het sap zakt door de stoom door de gaatjes en dat zit dan in de middelste pan. Na 45 minuten stomen kun je dan het sap aftappen in je flessen. Het sap smaakt heerlijk, is mooi helder en je kunt er natuurlijk alsnog gelei van maken.
25 juli, 2010 at 18:46
Ik doe de bessen gewoon door een zeef met wat basterdsuiker erop.
Af en toe beetje met een vork prakken. En klaar is kees.